Magret de canard à l’orange et thé Earl Grey

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple qui revisite subtilement le canard à l’orange. Si, comme moi, vous aimez la bergamote, vous allez sûrement beaucoup l’apprécier et saliver rien qu’en y pensant.

canard ear grey orange bergamote

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 magret de canard
  • 1 oignon jaune
  • le jus de 2 oranges (ou du jus d’orange frais avec pulpe)
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 1 sachet de thé Earl Grey
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

Préparation

Coupez l’oignon en petits dés et faites le suer dans le beurre à feu doux. Une fois l’oignon translucide, ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez réduire à feu moyen avec le sachet de thé Earl Grey.

Incisez la peau du magret en losanges. Assaisonnez votre magret de sel et de poivre côté chair. Placez le, peau vers le bas, dans un faitout et faites cuire à feu moyen. Laissez fondre la peau et enlevez la graisse petit à petit pour éviter qu’elle brûle et ne donne un mauvais goût. Une fois que votre magret est cuit à l’extérieur, couvrez le faitout et laissez encore cuire pendant 10 minutes à feu très doux.

Ajoutez le jus d’orange dans votre sauce et laissez réduire encore un peu. Enlevez le sachet de thé Earl Grey et assaisonnez selon votre goût.

Coupez votre magret en tranches d’environ 2 cm et couvrez le d’un peu de sauce. Accompagnez de riz Basmati et de suprêmes d’orange. Placez le reste de votre sauce dans une saucière ou une verrine sur l’assiette.

Dégustez chaud. Bon appétit!

canard orange earl grey thé

Recette et photographies : Madame R

 

Laisser un commentaire